تحقیقی در مورد انواع نان و ارزش تغذیه ای هر یک از آن‌ها است. در این کتاب نخست تاریخچه‌ای از نان ارایه شده و پس از آن انواع نان و مواد تشکیل دهنده آن همراه با ارزش غذایی آن‌ها بیان شده است. در همین راستا نویسنده به معرفی و توصیف نان پروبیوتیک، نان سویا، نان سبوس‌دار، نان جو، نان چاودار، نان ارزن، نان ذرت، نان با جوانه گندم و نیز انواع آرد پرداخته و ارزش تغذیه‌ای آن‌ها به عنوان نان فراسودمند را بررسی نموده است. وی در ادامه نحوه تهیه خمیر نان و ویژگی‌های آب، نمک و خمیر مایه مربوط به آن را بیان نموده و دستور پخت نان‌های غنی شده را ارایه نموده است. وی نتایج رعایت دستور صحیح پخت نان را در انواع نان‌های غنی شده بیان کرده و روش تهیه این قبیل از نان‌ها را نیز آموزش داده است.
زبان
فارسی
وزن
192
کد دیوی
641.815
مکان انتشار
قم - قم
تعداد صفحه
128
زمان انتشار
1393
شابک
9786006173252
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0