کتاب حاضر، به‌منظور برطرف کردن نیازهای دانشجویان و کارشناسان صنایع غذایی، کشاورزی، تغذیه و شیمی مواد غذایی پی‌ریزی شده است و مشتمل بر چهارفصل است، در فصل نخست مواد اولیه مصرفی در همبرگر سازی مورد بررسی قرار گرفته است. فرمولاسیون و تکنولوژی تولید انواع برگر و فساد میکروبی این محصولات در فصل‌های دوم و سوم به تفضیل شرح داده شده‌اند. آزمون‌های مورداستفاده در صنعت همبرگر در فصل آخر مورد بحث قرار گرفته است.
زبان
فارسی
وزن
285
کد دیوی
641.662
مکان انتشار
تهران - تهران
تعداد صفحه
190
زمان انتشار
1394
شابک
9786008016014
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0