کتاب حاضر پژوهشي است که در آن دارند که سعي دارد امکان استفاده از اسانس روغني در گياه پررويش در ايران را براي بهبود کيفيت پنير گاوميش بررسي نمايد. در اين کتاب بيان مي‌شود که به‌منظور جلوگيري از اکسيداسيون چربي و طولاني شدن زمان ماندگاري محصول غذايي، از آنتي‌اکسيدان جايگزين براي صنايع غذايي استفاده مي‌شود. بااين‌حال، آنتي‌اکسيدان مصنوعي به دلايل ايمني مورد سؤال است، اما آنتي‌اکسيدان‌هاي طبيعي در نظر گرفته امن و توسط مصرف‌کنندگان قابل‌قبول است.
زبان
فارسی
وزن
222
کد دیوی
637.3
مکان انتشار
قزوین - قزوین
تعداد صفحه
148
زمان انتشار
1395
شابک
9786008095378
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0