اهميت اسيد لاكتيك در صنايع غذايي امروزي به فعاليت ميكروبي گونه‌هاي به‌خصوصي از موجودات زنده به طور ويژه باكتري‌هاي اسيد لاكتيك ارتباط دارد. اسيد لاكتيك به طور گسترده در بسياري از محصولات غذايي مانند فرآورده‌هاي لبني، گوشت، ترشيجات و... مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين كتاب ترجمه كتاب «اسيد لاكتيك در صنعت غذا» (LACTIC ACRID - BIOTECHOLOGY) است كه حاوي آخرين تحقيقات در زمينه باكتري‌هاي اسيد لاكتيك و كاربردهاي جديد آن‌ها در صنايع غذايي است.
زبان
فارسی
مترجم
بابک غیاثی طرزی
مترجم
الهه سادات حسینی
وزن
144
کد دیوی
664.001579
مکان انتشار
تهران - تهران
تعداد صفحه
96
زمان انتشار
1397
شابک
9789649706351
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0