کتاب حاضر دربردارنده‌ی اطلاعاتی است درباره‌ی آرد، طبقه‌بندی گندم، درجه‌ی استخراج آرد، صدمه دیدگی گندم، تعیین رسوب آرد، ویژگی‌های آرد گندم نانوایی، طبقه‌بندی آرد، مواد پخت، آنزیم‌ها، آرد مالت، مصرف مالت، روش طولانی تهیه خمیر، تخمیر مرطوب، نم زدن یا اسپری کردن آب، پرس کردن از طریق دستگاه، و مطالبی از این دست.
وزن
204
تعداد صفحات
136
محل انتشار
تهران - تهران
سال انتشار
1384
زبان
فارسی
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0