مالت طي فرآيند جوانه‌زني دانه‌هاي غلات به‌ويژه دانه جو در شرايط کنترل‌شده توليد مي‌شود. اين ماده داراي ارزش غذايي بسيار فراواني مانند کربوهيدرات‌ها، پروتئين‌هاي تجزيه‌شده، انواع ويتامين‌ها، املاح معدني و ... است. در کتاب حاضر مباحث نظري و عملي توليد و فرآوري مالت به‌طور خلاصه بيان شده و مباحث ضروري مالت و فرآورده‌هاي وابسته در قالب آشنايي با غلات، مواد اوليه، فناوري توليد، فرآورده‌ها، آلاينده‌ها، ضوابط و استانداردها و روش‌هاي کنترل کيفي و ايمني ارائه شده است.
زبان
فارسی
وزن
384
کد دیوی
338.476633
مکان انتشار
تهران - تهران
تعداد صفحه
256
زمان انتشار
1395
شابک
9786008248507
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0