این کتاب، در قالب هشت فصل با هدف شناسایی و ارزیابی مخاطرات مربوط به تهیه و نگهداری مواد غذایی تهیه شده است .نگارنده ابتدا روش "HACCP"یا روش تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحران مواد غذایی را همراه با اجزای تشکیل دهنده آن شرح می‌دهد ;سپس کاربرد متناسب روش "HACCP"را در عملیات مربوط به عرضه مواد غذایی معرفی می‌کند .مطالب بعدی کتاب از این قرار است :جایگاه استفاده از روش ارزیابی HACCP، تجزیه و تحلیل مخاطرات و ارزیابی شدت و خطر آنها"، "اجرای روش "HACCP، "رسیدگی و تایید"، "استفاده از اطلاعات روش "HACCPو "منابع و ضمایم .
مترجم
حمید نجف زاده
وزن
207
تعداد صفحات
138
محل انتشار
تهران - تهران
سال انتشار
1380
زبان
فارسی
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0