کتاب حاضر در چهار فصل به بررسي فناوري‌هاي پيشرفته در فرآوري مواد غذايي اختصاص دارد. فصل اول کتاب اثرات فرآيندهاي متداول حرارتي بر مواد غذايي اعم از فرايندهاي گرمايشي و سرمايشي را مورد بررسي قرار داده است. فصل دوم به فناوري‌هاي پيشرفته حرارتي مانند گرمايش توسط مايکروويو اختصاص دارد. فصل سوم فناوري‌هاي پيشرفته غير حرارتي در فراوري مواد غذايي را مورد بررسي قرار داده است و در نهايت فصل چهارم به فناوري‌هاي پيشرفته در انجماد مواد غذايي اختصاص دارد.
زبان
فارسی
وزن
201
کد دیوی
338.47664
مکان انتشار
تهران - تهران
تعداد صفحه
134
زمان انتشار
1396
شابک
9786009616749
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0