در این کتاب پس از تشریح اندام‌ها، اعضای ماهی و کارکرد هر عضو درباره دلایل فساد ماهی و روش‌های تشخیص آن توضیح داده می‌شود ;سپس روش‌های نگهداری و مصرف ماهی بحث و بررسی می‌گردد که از آن جمله عبارت‌اند از" :انجماد با استفاده از گازهای مایع"، "انجماد با استفاده از محلول نمکی"، "نگهداری در سردخانه"، "استفاده از اشعه ماوراء بنفش"، "کنسرو کردن"، "ماریناد"، "نگهداری با استفاده از نمک"، "خشک کردن ماهی"، "سوسیس ماهی"، "استک منجمد "و "پودر ماهی ."در بخش دیگر کتاب انواع ماهیان خاویار معرفی شده و از روش‌های تکثیر و پرورش، صید، عمل‌آوری، بسته‌بندی، پاستوریزه کردن و کنترل کیفی خاویار سخن به میان آمده است .
وزن
330
تعداد صفحات
220
محل انتشار
تهران - تهران
سال انتشار
1381
زبان
فارسی
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0