شیر، مایع سفیدرنگی است که حاوی ویتامین‌های محلول در چربی و مواد معدنی مهم همچون کلسیم می‌باشد. در این میان اهمیت مصرف مواد لبنی زمانی آشکار می‌شود که بدانیم در ایران، کلسیم پس از آهن دومین ماده‌ای است که کمبود آن در رژیم غذایی افراد مشاهده می‌شود. در کتاب حاضر، ضمن معرفی ترکیبات غذایی موجود در شیر نحوة تولید شیر و فرآورده‌های تخمیری آن با رعایت اصول «Gmp» در صنعت شیرسازی، شرح داده شده است. همچنین نحوة کاربرد سیستم «HACCP» استاندارد ایمنی و سلامت مادة غذایی در جهان، در صنعت شیرسازی در بخشی مجزا، مورد بررسی قرار گرفته است.
وزن
228
تعداد صفحات
152
محل انتشار
بوشهر - بوشهر
سال انتشار
1389
زبان
فارسی
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0