نگارنده در کتاب حاضر به بررسي رويه‌هاي موجود در فرآيند محصولات غذايي کنسروي پرداخته و با گروه‌بندي مواد غذايي مختلف ازجمله ميوه، سبزي، گوشت، ماهي و غيره در قالب فصول مختلف، فرآيند توليد آن‌ها را توضيح مي‌دهد. همچنين با ارائه تمام جزئيات، ازجمله ميزان و شدت فرآيند حرارتي و همچنين فرمولاسيون انواع مختلف مواد غذايي کنسرو شده، بسياري از مشکلات و موانع موجود براي توليد محصولي با کيفيت بالا را موردتوجه قرار مي‌دهد.
زبان
فارسی
مترجم
علیرضا موسی خانی گنجه
مترجم
نفیسه سلطانی زاده
وزن
5358
کد دیوی
664.0282
مکان انتشار
تهران - تهران
تعداد صفحه
3572
زمان انتشار
1396
شابک
9786008910022
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0