این کتاب به معرفی و بررسی چند فناوری غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی اختصاص دارد که از آن جمله عبارت‌اند از" :فشار بالای هیدروستاتیک میدان‌های پالسی"، "میدان‌های مغناطیسی نوسان کننده"، "پالس‌های نوری"، "اشعه دهی استفاده از نگهدارنده‌های شیمیایی "و "باکتریوسین‌ها ."در بخشی از کتاب، اطلاعاتی درباره پیدایش فناوری‌های مختلف و نیز فناوری ترکیبی در نگهداری مواد غذایی فراهم آمده است .کتاب به صورت آموزشی برای دانشجویان رشته‌های علوم و صنایع غذایی همراه با تصاویر، جداول و نمودار به چاپ رسیده است .
مترجم
علی مرتضوی
مترجم
علی معتمدزادگان
مترجم
سیدحمیدرضا ضیاء الحق
وزن
582
تعداد صفحات
388
محل انتشار
مشهد - خراسان رضوی
سال انتشار
1381
زبان
فارسی
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0