نان اولین و مهم‌ترین فرآورده حاصل از گندم است که مورد مصرف روزانه چندین میلیون نفر از مردم جهان قرار گرفته و در برخی از کشورها اولین و ساده‌ترین غذای آنان را تشکیل می‌دهد. به همین جهت گندم و نان همواره در میان مذاهب و فرهنگ‌های کشورهای مختلف دنیا مقام والا و ارزنده‌ای داشته است. نگارنده در این اثر طی هشت فصل فرآیند تولید نان به روشهای سنتی و صنعتی را مورد مطالعه قرار داده است. بررسی اهمیت تولید نان صنعتی و سنتی، اهمیت نگهداری نان، ارزیابی و تشخیص عیوب نان، نقش و اهمیت نان و سایر محصولات صنایع پخت و ... محورهای اصلی مورد بحث در این کتاب است.
زبان
فارسی
وزن
192
کد دیوی
664.7523
مکان انتشار
رشت - گیلان
تعداد صفحه
128
زمان انتشار
1394
شابک
9786003062818
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر، از طریق دکمه ثبت نظر اقدام نمایید.
متوسط امتیازها
0.0